姚俊说蜜
当前位置 | 首页 > 姚俊说蜜 > 正文

姚俊:土蜂蜜香气分析的步骤 | 尚风寨每天走入50个白领和中产阶级家庭

时间:2016-05-17 15:24:45    作者:尚风寨蜂蜜姚俊    来源:www.尚风寨. com    阅读:
   姚俊:土蜂蜜香气分析的步骤
 
  土蜂蜜的嗅觉识别建立在一系列感觉的基础上,也就是专家们所说的“蜜感”。土蜂蜜香气的分析具体分三步:
 
  1、手持装有土蜂蜜的杯子,吸气闻一下刚刚倒入土蜂蜜杯中的土蜂蜜水(量约为杯子的三分之一即可)。这第一次的嗅闻可以抓住一些细腻而转瞬即逝的香气。
 
  2、转动土蜂蜜水杯,然后再吸气嗅闻。这次可以觉察那些与空气接触和氧化后被激活的土蜂蜜香气。
 
  3、摇晃杯里的土蜂蜜,那些不容易挥发的香气也因此 展现出来,然后静置一下杯子,等待香气的变化。事实上香气不会在杯中停滞。从土蜂蜜杯中这个被压缩的空间释放到一个氧化环境,土蜂蜜中的香气加快演变。也正因为如此,挥发或经过搅动的味道一经氧化放置就不见了。
 
  小知识:土蜂蜜的香气组成是由香气的挥发度决定的,而挥发度与温度相关。在杯中土蜂蜜里,温度大概在10~20℃,鼻子可以识别到气味。在鼻(口)腔里温度会达到30℃甚至更高,这时候我们对香气的感觉是通过鼻后径获得的。嗅觉专家认为接受器(鼻子)大脑的组合可以识别出不同微弱剂量的气味达40万种。
关闭